Tempat Wisata di Bali

Sebelum kita membahas ke pokok inti dari artikel ini (bagaimana cara membuat Arak), ada baiknya kami memberikan sedikit informasi tentang apa itu Arak? Arak merupakan minuman tradisional yang memliki kadar alkohol tinggi yang di olah dengan cara pengasapan atau penyulingan dan dibuat dari fermentasi nira mayang kelapa.

Di Desa Sidemen hampir mudah menemukan alat pembuatan arak yang dikenal oleh penduduk setempat dengan sebutan “ Pengarakan “ yang kita bisa lihat secara langsung. Proses penyulingan dapat dilakukan hampir sehari penuh untuk mendapatkan kadar alkohol yang bagus. Kadar alkohol yang ada dalam arak bisa mencapai 50 persen. Arak yang bagus biasanya kalau disulut dengan korek api akan mengeluarkan api berwarna biru.
Nah mari kita melihat bagaimana cara membuat Arak di Sidemen, selain merupakan penghasil kain tenun atau songket rumahan yang paling bagus di Bali Sidemen juga terkenal dengan Arak sidemenya. Menbuat Arak bagi orang sidemen merupakan salah satu warisan leluhur zaman dulu yang sudah dilakukan turun menurun oleh masyarakat disana.

Cara membuat arak sesungguhnya gamapng-gampang susah yang biasanya dilakukan oleh kaum perempuan yang masih muda atau tua. Sementara kaum laki sibuk mengolah ladang dan mencari “tuak”. Hampir semua produksi arak yang ada di wilayah Kecamatan Sidemen warisan dari turun temurun. Kegiatan membuat arak dilakukan dengan memanfaatkan pertumbuhan kelapa yang tumbuh silih berganti.

Arak berasal dari proses menyadap bunya kelapa, dimana sari dari bunga kelapa ini ditampung kemudian dijadikan “ tuak” yang disimpan dalam sebuah tong. Proses mencari “tuak” atau yang dikenal penduduk Sidemen dikenal dengan istilah “Ngirisin“. Kata “ Ngirisin”  berasal dari kegiatan menyadap dengan cara mengiris bagian putik bunga kelapa. Kegiatan ini biasanya dilakukan pada pagi dan sore hari. “Ngirisin” ini umumnya dilakukan oleh kaum laki – laki.

Bila berkunjung di salah satu sudut desa di Sidemen, akan jelas terlihat kegiatan “Ngirisin” yang dilakukan oleh kaum laki dengan memanjat pohon kelapa dengan berbekal pisau dan “beruk” di pinggang. Beruk sebagai fungsi untuk menampung “tuak”, dan kadang juga diganti menggunakan ember ukuran kecil.

Pohon kelapa yang dipilih untuk menghasilkan “tuak” akan jelas terlihat dengan membedakan bagian ranting tanpa diumbuhi buah kelapa. Sebagai penganti buah kelapa adalah hiasan “beruk” atau ember yang berfungsi untuk menampung “tuak” yang merembes.

Alat penyulingan arak yang kini sudah dimodifikasi menggunakan pipa alumunium dan tong plastik. Bahkan, ada juga dijumpai yang masih utuh dengan menggunakan bambu sebagai pipa penghubung dan guci sebagai penampung arak.

Hingga kini, alat “Pengarakan” miliknya menjadi daya tarik kunjungan wisatawan asing di desa Lantang Katik, Sidemen. Banyak para pemandu wisata menghampiri tempat ini untuk mengenalakan proses pembuatan arak tradisional secara langsung.

Saat sekarang kebutuhan arak sudah merambah luas, dari kebutuhan keagamaan menjalar menjadi kebutuhan pariwisata terutama di bidang bar dan restoran. Minuman arak telah menjadi spirit dalam racikan minuman, tetapi sebagian orang masih beranggapan arak merupakan barang haram dan ilegal karena memabukan. Minuman jenis ini masih menjadi barang yang memiliki nilai tinggi di bidang ekonomi sekaligus sebagai penopang kehidupan petani di desa karena memiliki banyak permintaan dari konsumen walaupun proses pembuatan Arak memerlukan waktu yang lumayan lama. Kondisi ini menjadikan para petani yang berada di dusun wilayah Sidemen secara konsisten memproduksi arak guna sekaligus mempertahankan warisan pendahulunya. Semoga anda mendapatkan sedikit informasi tentang bagaimana cara membuat Arak sidemen.